Tecnico indirizzo: Agraria, Agroalimentare e Agroindustria

La riforma scolastica relativa agli Istituti Tecnici prevede per il nostro Istituto, dopo un biennio, la possibilità di orientarsi verso tre diverse specializzazioni: una approfondisce la “produzione e trasformazione” dei prodotti sia vegetali che animali, l’altra è indirizzata alla “gestione dell’ambiente e del territorio” e la terza è relativa alla produzione e valorizzazione dei prodotti enologici, “viticultura ed enologia”. La scelta tra queste opzioni è espressa alla fine del secondo anno. Tutte le “articolazioni” prevedono discipline comuni che sono il presupposto degli ulteriori approfondimenti e materie specifiche che caratterizzano la figura professionale del percorso formativo prescelto. Le articolazioni rappresentano altrettanti aspetti della realtà del settore agrario allargato, coerenti con le caratteristiche e l’evoluzione del ruolo e delle funzioni del Tecnico Agrario. Oggi la semplice competenza riferita alle produzioni è meno importante di quanto fosse in precedenza, perché, in molti casi, la produzione e l’approvvigionamento del prodotto primario sono spostati in altri Paesi; diventa invece importante conoscere e migliorare le tecniche di trasformazione, le filiere produttive, la tutela dei prodotti intesa come produzione di qualità, la compatibilità ambientale, ecc. Altro aspetto di evidente rilevanza riguarda la gestione dell’ambiente e del territorio, bene collettivo sempre più prezioso e a rischio, le cui caratteristiche sono fondamentali per la qualità della vita di ognuno. “Gestione dell’ambiente e del territorio” significa integrare e rendere compatibili le diverse attività umane, le infrastrutture e le risorse naturali che, soprattutto nella nostra realtà, diventano sempre più scarse e devono quindi essere valorizzate al meglio. La figura potenzialmente formata dal nostro Istituto dà pertanto una risposta in termini di competenze e capacità operative a tematiche che riguardano il benessere delle persone in senso lato: la qualità degli alimenti e quella dell’ambiente, due aspetti che riguardano e riguarderanno la vita di tutti i cittadini e che sempre più vengono universalmente sottolineati come fondamentali per il nostro futuro. Lo studio dei prodotti enologici è saldamente legato alla nostra realtà territoriale che annovera tra le sue produzioni vitivinicole prodotti di eccellenza ed altri che richiedono un’adeguata valorizzazione.